Fontaine Recipes

和三盆シューロール(ロールケーキ)の作り方

和三盆シューロール

フォンテーヌのロールケーキのひとつ和三盆シューロール。和三盆シューロールに使用している和三盆糖は、主に四国東部の徳島県や香川県で伝統的に生産されている、風味豊かな砂糖のこと。高級和菓子で使われるこの和三盆糖をふんだんに使ったシューロール、それがフォンテーヌの和三盆シューロールです。

ご家庭でシュー生地を作られる方はぜひ挑戦してみてください。

和三盆シューロールの材料

  • シュー生地(アーモンドチップ入り)
  • スポンジ
  • カスタードクリーム
  • 生クリーム
  • 糖蜜
  • キャラメルクリーム
  • 塗布用シロップ
  • カカオパウダー

1. シュー生地を準備

まず、ロールケーキを作るときは、大きめのオーブンペーパーの上で作るのがいいです。その訳は後ほどご説明を・・・。

フォンテーヌの和三盆シューロールのシュー生地は、アーモンドチップを加え香ばしく焼き上げています。用意した大きめのオーブンペーパーの上で作業を始めます。

アーモンドチップ入りシュー生地

シュー生地の裏、アーモンドのない方に、カスタードクリームを塗ってならしていきます。

シュー生地にクリームを塗る

カスタードをならす

2. スポンジを載せる

シュー生地の上にスポンジを載せます。ちなみに和三盆ロールで使用しているスポンジは、コシヒカリ100%の米粉で作っています。

スポンジをのせる

スポンジの上から今度は生クリーム。

生クリームをのせる

3. 和三盆糖を使います

ここで和三盆糖の糖蜜を使います。

和三盆糖

下の写真のように、和三盆の糖蜜をのせます。

和三盆糖の糖蜜

4. ロールケーキを巻く

いよいよスポンジを巻いていく訳ですが、ここで下に敷いてあるオーブンペーパーの登場です!

ロールケーキをまく

手前から奥に巻いて、しっかりと形を整えます。

巻いた状態のロールケーキ

次にシュー生地にツヤを出していきます。カカオで風味づけした塗布用シロップをたっぷり塗ると艶々に。

シロップでツヤをだす

キャラメルクリームでデコレーションして完成です!

デコレーションして完成

5. カットしてからデコレーションするのがおすすめです

ご家庭では食べやすい大きさに、カットした後でデコレーションする方が、きれいにできるのでおすすめです!

カットしたロールケーキ

風味豊かな和三盆糖をふんだんに使った和三盆シューロール。ぜひお試しください。

和三盆シューロール

6. 和三盆糖

フォンテーヌでは和三盆シューロールの他、イチジクのロールケーキなどにも今回ご紹介した和三盆の砂糖を使用しています。高級和菓子などに使われていて、価格的には高めですが、とても風味ある砂糖です。

和三盆糖

和三盆糖は、楽天市場で購入することができるようです。

About Author

鈴木孝
オーナー鈴木孝

フォンテーヌスタッフ

お客さまにとって、ケーキが必要な日は特別な日。バースデーや自分へのご褒美、ホームパーティー、ウェディングなど、いつもの毎日とは違ったそんな一日。そんな特別な思い出のためのケーキを、こころを込めて、愛情を注いで作っています。フォンテーヌのケーキによる喜びが、感動となり、そして素敵な思い出つくりに一役買えたら光栄です。少しでも幸せのお手伝いができますように … 私は他にもこんな記事を書いています。