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パン

2011/10/14 14:35
 
フォンテーヌには、フランスパン、リッチブレッド、ハードトーストの3種類のパンがあります♪
 
 
私、今パン作りの修行中なんです(・∀・)
 
 
パンの作り方は3種類とも大体同じで、
前日にパンの材料、粉やバターなどを計る→朝一番に、仕込んでおいた材料を全部あわせて、機械でこねる→オーブンで発酵させる→パンのかたまりを小さく分割して手でこねる→また発酵して→また手でこねて→パンの型に入れて→またまた発酵させて→焼き上げる。
 
手順はこんなかんじです!
 
ハードトーストは、写真のような山形パン。
 
私、発酵し過ぎてパンの山が大きくなりすぎて、何度か失敗したことがあります(´・ω・`)
 
反対に発酵が甘くて膨らまなかったり…
 
発酵の見極めが難しいです(´ω`)
 
あと、手でこねるって作業も難しいです。
こね過ぎると、生地が切れちゃうんです。
だからあんまこねちゃダメなんですけど、私こねるのが下手くそで、沢山こねちゃって、生地が切れてオーナーに怒られたり…
 
でも、少しずつこねるのが上手くなってきました!
私、今こねる時に片手でやってるんですけど、目標はオーナーみたいに両手で素早くきっちりこねる事です!
 

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みやび
みやび

フォンテーヌスタッフ

ひとつ1つのケーキを、美味しくなるよう真心を込めて作っています。 私は他にもこんな記事を書いています。